小麦アレルギーの方必見。米粉で？皮なし絶品餃子
【材料】（約4人分）
具材
豚ひき肉…500g
キャベツ…400g（みじん切り）
長ネギ…1本（小口切り）
ニラ…1束（ざく切り）
キャベツの下処理
塩…小さじ2（塩もみ用）
油…大さじ1（炒め用）
調味料
酒…大さじ1と1/3
醤油…大さじ1と1/3
おろししょうが…ひとかけ分
こしょう…少々
ごま油…小さじ2
片栗粉…小さじ2
衣用粉
米粉…大さじ6
片栗粉…大さじ6 ※足りない場合は、米粉：片栗粉＝1：1で追加してください
【作り方】
① キャベツの下処理
キャベツをみじん切りにし、塩（小さじ2）で塩もみする。
水分をしっかり絞る。
フライパンに油（大さじ1）を熱し、キャベツを軽く炒めて冷ましておく。
② タネを作る
ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが、酒、醤油、ごま油、こしょう、片栗粉を加える。
みじん切りにしたキャベツ、ネギ、ニラも加えて、よく混ぜる。
餃子型（団子状）に丸める。
③ 衣をつける
バットに米粉を広げておく。
別のボウルに米粉と片栗粉を1：1で混ぜておく。
団子に米粉をまぶす → 水にさっとくぐらせる → 再び粉に戻してまぶす。
この工程を1〜2回繰り返すと、もちもちの衣になります。
④ 焼く
フライパンに油を熱し、団子の裏面に焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら、水を少量加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
