【海軍カレー】大正七年発行の文献から当時の「海軍標準カレー」を再現してみました
まかないチャレンジの大将が、海軍カレーにチャレンジしたとのことで、原典に当たってみました。原典は、
海軍五等主厨厨業教科書 元で、カレーのいわゆるレシピは、手順が描かれているだけで、細かな分量はおそらく別に存在したと思われます。したがって、動画中、大将も試しながら作ってみる、というようなことを言っています。
海軍五等主厨厨業教科書 元には、ざっと調理に当たる人が心得なければならない、基本的な知識が得られるように作られています。今、見ても、日本の海軍の厨房だけを見ても、その水準の高さに驚くばかりです。
海軍五等主厨厨業教科書 元
