【メモ】大将のレシピ、結構作ってます。今回も、おいしそー 江戸走りからの【深川飯】江戸っ子大将が作り方教えます。
【材料】
アサリ（殻付き） ７００g
長ネギ ２/３本
薄揚げ 2枚
みそ 大さじ５〜６
刻み海苔 適量
水 １０００cc
酒 １００cc
ご飯
調理法
１ あさりは、海水程度の塩分濃度の水にさらして、砂を抜いておく。
２ 長ネギは斜め切り
３ 油揚げは 短い短冊形に切って、湯通しし、油をさっと抜く
４ 砂抜きしたアサリを、殻ごと、水でこすり合わせて洗う
５ 鍋に水を入れて、酒を入れ、アサリを殻つきのまま投入
６ アサリがすべて開いてゆだったら、取り出し、アサリの身の部分を取り出す
７ アサリのゆで汁に、アサリの身、油揚げを入れて、あとはみそ汁を作る要領
８ 味噌を溶かして、味見、ご飯をかけるので多少濃いめに
９ 最後に、ネギを投入
盛り付け
ご飯の上に ぶっかけて 刻みのりをかけて、
完成です
